Menu

Menu vegetariánské restaurace Etnosvět je rozděleno do několika sekcí.


Denní menu je každý všední den od 11:30 do 16:00


Od 17:00 máte možnost výběru ze dvou různých konceptů:

Fine diningové à la carte v designovém suterénu restaurace

- Svižná variabilní kuchyně v barové restauraci v přízemí


Všechna menu se pravidelně dle sezónnosti obměňují. 

Celé menu pro Vás připravil šéfkuchař restaurace - Anthony Kulehsa.




À la carte

Polévky

Kaštanové velouté

Pečený kaštan, kardamonová šlehačka

180 Kč

Předkrmy

Veganský tataráček

S chlebovými chipsy a konfitovaným česnekem

210 Kč

Ravioli z pečeného celeru

Krém z uzeného tofu, hrušky, vlašské ořechy

175 Kč

Rýžové závitky

Ze zeleniny, skleněných nudlí, řasy nori a máty, s kimchi a pikantním rýžovým octem

170 Kč

Salát z uzených brambor

Smažené Olomoucké tvarůžky, espuma z červené cibule, lískové oříšky

165 Kč

Tarte fine

Cibulovo-olivová marmeláda, uzená ricotta, cherry rajčata, artyčok, konfitovaná paprika

220 Kč

Indické Gol Gappa

Černá cizrna, jogurt, tamarindová voda

195 Kč

Čočková terinka

Salátek z jablka Granny Smith a křenu, želé z portského vína

180 Kč

Pohankové bliny

Se zakysanou smetanou, kaviárem z mořské řasy a nori

210 Kč

Hlavní jídla

Ragú z uzeného tempehu a lesních hub

Krémová polenta s parmazánem

335 Kč

Ořechový Wellington

Listové těsto plněné ořechy, zeleninou a houbami, s glazírovanou mrkví, celerovo-jablečným pyré, konfitovanou šalotkou a cibulovou šťávou

350 Kč

Čevapčiči

Ajvar z paprik a lilku, zakysaná smetana, cibulový relish, pita chléb

270 Kč

Pekingská „kachna“

Křupavý marinovaný seitan s čínskými palačinkami, okurkou, jarní cibulkou, hoisin a švestkovou omáčkou

305 Kč

Tofu makhani

Kořeněná krémová rajčatová omáčka, basmati rýže, jablečná raita, naan

310 Kč

Pappardelle

Těstoviny s lesními houbami, žampiony a máslem, flambované v parmazánu přímo u stolu

330 Kč

Alpský burger

Burger z červené řepy, rösti, kozí sýr, konfitovaná cibule

280 Kč

Kaštanové knedlíčky

Cibulová krémová omáčka, pečené kaštany, tvaroh

240 Kč

Asijské rýžové nudle

Kokos, galangal, kurkuma, lilek

255 Kč

Dýňové risotto

Carnaroli rýže, mandlová espuma, zázvor

260 Kč

Míchaný salát

Rajčata, parmazán, okurka, balsamico, olivový olej, smažená cibule

155 Kč

Saláty a přílohy

Salát (dle denní nabídky)

85 Kč

Pečené brambory

65 Kč

Rýže nebo kuskus

65 Kč

Zelenina (dle denní nabídky)

65 Kč

Naan, pita nebo čínské palačinky

65 Kč

Dětské menu

Zeleninové hranolky a sýrová quesadilla

145 Kč

Mini burger podávaný s čerstvou zeleninou

145 Kč

Špagety s cherry rajčátky a strouhaným parmazánem

145 Kč

Kaštanové knedlíčky

145 Kč

Dezerty

Marakujové parfait

Slaný karamel, čokoláda

150 Kč

Čokoládový fondant

S pistáciovou zmrzlinou, praženými lískovými oříšky, ganache a pečenou bílou čokoládou

155 Kč

Jablečný crumble

Vanilkový krém, cukrová ozdoba

140 Kč

Sýrové nugetky

S rajčatovým chutney a marinovanými olivami

190 Kč



Doporučení šéfkuchaře Veganský pokrm