Menu

Menu vegetariánské restaurace Etnosvět je rozděleno do několika sekcí.


Denní menu je každý všední den od 11:30 do 16:00. Nově si můžete vybrat v průběhu oběda i z naší stálé nabídky (à la carte)


Od 17:00 si můžete vybrat jak z naší stálé nabídky (à la carte) tak i nově ze speciální veganské nabídky. Přípravu speciální nabídky můžete sledovat na vlastní oči v zadní části přízemí restaurace. Speciální nabídka se pravidelně obměňuje.


Všechna menu se pravidelně dle sezónnosti obměňují.

Celé menu pro Vás připravil šéfkuchař restaurace - Anthony Kulehsa.




À la carte

Polévky

Kaštanové velouté

Pečený kaštan, kardamonová šlehačka

180 Kč

Předkrmy

Veganský tataráček

S chlebovými chipsy a konfitovaným česnekem

210 Kč

Ravioli z červené řepy

Krém z uzeného tofu, hrušky, vlašské ořechy

215 Kč

Vejce smažené v těstíčku kadaif

Ze zeleniny, skleněných nudlí, řasy nori a máty, s kimchi a pikantním rýžovým octem

205 Kč

Salát z uzených brambor

Smažené Olomoucké tvarůžky, espuma z červené cibule, lískové oříšky

165 Kč

Tarte fine

Cibulovo-olivová marmeláda, uzená ricotta, cherry rajčata, artyčok, konfitovaná paprika

220 Kč

Indické Gol Gappa

Černá cizrna, jogurt, tamarindová voda

195 Kč

“Foie gras”

Uzený tempeh, mangové chutney a želé, brioška, strouhanka ze zázvorových perníčků

195 Kč

Pohankové bliny

Se zakysanou smetanou, kaviárem z mořské řasy a nori

210 Kč

Hlavní jídla

Kapustový ballotine

Uzené tofu, houby, výtažek z červeného zelí, mrkvové pyré, šťáva z portského vína

305 Kč

Ořechový Wellington

Listové těsto plněné ořechy, zeleninou a houbami, s glazírovanou mrkví, celerovo-jablečným pyré, konfitovanou šalotkou a cibulovou šťávou

350 Kč

Čevapčiči

Ajvar z paprik a lilku, zakysaná smetana, cibulový relish, pita chléb

270 Kč

Pekingská „kachna“

Křupavý marinovaný seitan s čínskými palačinkami, okurkou, jarní cibulkou, hoisin a švestkovou omáčkou

305 Kč

Kokosové „masové kuličky“

Khorma omáčka, naan, basmati rýže, zázvorová raita

310 Kč

Linguine di Gragnano

Těstoviny s divokou brokolicí, mandlemi a sušenými rajčaty, flambované v parmazánu přímo u stolu

340 Kč

Alpský burger

Burger z červené řepy, rösti, kozí sýr, konfitovaná cibule

280 Kč

Knedlíčky z fialových brambor

Uzená brynza, rukolové coulis, krémová omáčka s maďarskou paprikou

240 Kč

Zeleninový kuskus

Cibulovo-rozinková marmeláda, harissa, cizrna, mandle

230 Kč

Radicchio risotto

Carnaroli rýže, křupavý Taleggio, pečené medové hrušky

275 Kč

Míchaný salát

Rajčata, parmazán, okurka, balsamico, olivový olej, smažená cibule

155 Kč

Saláty a přílohy

Salát (dle denní nabídky)

85 Kč

Rýže nebo kuskus

65 Kč

Zelenina (dle denní nabídky)

65 Kč

Naan, pita nebo čínské palačinky

65 Kč

Dětské menu

Zeleninové hranolky a sýrová quesadilla

145 Kč

Mini burger podávaný s čerstvou zeleninou

145 Kč

Linguine s rajčatovou omáčkou a strouhaným parmazánem

145 Kč

Knedlíčky z fialových brambor

145 Kč

Dezerty

Marakujové parfait

Slaný karamel, čokoláda

150 Kč

Čokoládový fondant

S pistáciovou zmrzlinou, praženými lískovými oříšky, ganache a pečenou bílou čokoládou

155 Kč

Ananas pečený v křupavém těstíčku

Jogurtová pěna, marakujové coulis

160 Kč

Sýrový talíř (dle denní nabídky)

195 Kč



Doporučení šéfkuchaře Veganský pokrm