Menu

Menu vegetariánské restaurace Etnosvět je rozděleno do několika sekcí.


Denní menu je každý všední den od 11:30 do 16:00


Od 17:00 máte možnost výběru ze dvou různých konceptů:

Fine diningové à la carte v designovém suterénu restaurace

- Svižná variabilní kuchyně v barové restauraci v přízemí


Všechna menu se pravidelně dle sezónnosti obměňují. 

Celé menu pro Vás připravil šéfkuchař restaurace - Anthony Kulehsa.




À la carte

Polévky

Kaštanové velouté

Pečený kaštan, kardamonová šlehačka

155 Kč

Předkrmy

Veganský tataráček

S chlebovými chipsy a konfitovaným česnekem

210 Kč

Caesar salát

Uzené tofu v parmazánové krustě, chipsy z červené řepy, smažené kapary

215 Kč

Rýžové závitky

Ze zeleniny, skleněných nudlí, řasy nori a máty, s kimchi a pikantním rýžovým octem

170 Kč

Smažené Olomoucké tvarůžky

Salát z uzených brambor, coulis z červené cibule

165 Kč

Tarte fine

Cibulovo-olivová marmeláda, uzená ricotta, cherry rajčata, artyčok, konfitovaná paprika

220 Kč

Kokosová tempura

Marinované tofu a zelenina se sladkou sójovou, arašídovou a tamarindovou omáčkou

195 Kč

Čočková terinka

Salátek z jablka Granny Smith a křenu, želé z portského vína

180 Kč

Pohankové bliny

Se zakysanou smetanou, kaviárem z mořské řasy a nori

210 Kč

Hlavní jídla

Burger

Parmazán, rukola, piniové oříšky, červená cibule, barbecue omáčka, pečené baby brambory

325 Kč

Ořechový Wellington

Listové těsto plněné ořechy, zeleninou a houbami, s glazírovanou mrkví, celerovo-jablečným pyré, konfitovanou šalotkou a cibulovou šťávou

350 Kč

Falafel

S okurkou, emulzí z česneku, tahini a jogurtu, harissou, hummusem a pita chlebem

285 Kč

Pekingská „kachna“

Křupavý marinovaný seitan s čínskými palačinkami, okurkou, jarní cibulkou, hoisin a švestkovou omáčkou

305 Kč

Květákové balti

S rajčaty, hnědými fazolemi, houbami, kořením masala, chlebem naan, nakládanou zeleninou a raitou

270 Kč

Mezze

Grilovaná zelenina, artyčoky, baba ganuš, hummus, ovčí sýr a topinka s rajčaty a olivami

310 Kč

Pappardelle

Těstoviny s lesními houbami, žampiony a máslem, flambované v parmazánu přímo u stolu

330 Kč

Medailonky z uzeného tempehu

Pečená cuketa, mrkev a brambory, omáčka z datlí

265 Kč

Brynzové knedlíčky

S vlašskými ořechy, máslovou omáčkou, baby špenátem, petrželkovým olejem a smaženou cibulkou

240 Kč

Miso soba nudle

Houby, koriandr, hráškové lusky, brokolice, bazalka, jarní cibulka, špenát

275 Kč

Risotto s červenou řepou

Carnaroli rýže, parmazán, crème fraiche, chipsy z červené řepy

260 Kč

Saláty a přílohy

Míchaný listový salát

Rajčata, česnekové krutony, kapary a balsamikový dresink

85 Kč

Rukolový salát

Fenykl, cherry rajčata, dýňová semínka a citronový dresink

85 Kč

Asijský salát

Fazolové výhonky, ředkvička, koriandr a sezamový dresink

85 Kč

Pečené brambory

65 Kč

Rýže nebo kuskus

65 Kč

Zelenina (dle denní nabídky)

65 Kč

Naan, pita nebo čínské palačinky

65 Kč

Dětské menu

Zeleninové hranolky a sýrová quesadilla

145 Kč

Mini burger podávaný s čerstvou zeleninou

145 Kč

Špagety s cherry rajčátky a strouhaným parmazánem

145 Kč

Hummus, grilovaná zelenina, falafel a pita chleba

145 Kč

Bramborové knedlíčky s máslem a brynzou

145 Kč

Polévka dne se sýrovou topinkou s rajčetem

145 Kč

Dezerty

Thajská kokosová rýže

S mangovým sorbetem, kandovaným zázvorem, rambutanem a papájovo-mátovým salátem

155 Kč

Čokoládový fondant

S pistáciovou zmrzlinou, praženými lískovými oříšky, ganache a pečenou bílou čokoládou

155 Kč

Jablečný crumble

Vanilkový krém, cukrová ozdoba

155 Kč

Sýrové nugetky

S rajčatovým chutney a marinovanými olivami

190 Kč



Doporučení šéfkuchaře Veganský pokrm