Menu

Menu vegetariánské restaurace Etnosvět je sestaveno šéfkuchařem restaurace - Anthony Kulehsou.


Ve všední den si můžete vybrat z několika jídel z denního menu.

(polední menu 11:30 - 15:30, pizza a à la carte 11:30 - 15:00)


Od 17:00 si můžete rovněž vybrat z naší stálé nabídky à la carte, jež obsahuje i celou řadu veganských pokrmů. Pokud budete chtít poznat naši gastronomii dokonale, můžete vyzkoušet 8chodové degustační menu a to i s možností párování vína.


Všechna menu se pravidelně dle sezóny obměňují.


Těšíme se na Vás!





À la carte

Polévky

Andaluské salmorejo

Rajčata, mandle, krutony z pita chleba, koriandrové pesto

195 Kč

Předkrmy

Involtini s lilkem a kozím sýrem

Tapenáda z fenyklu, konfit z paprik

190 Kč

Okurkový tatarák s mořskou řasou

Marinovaná okurka, řasa nori, kaviár z mořských řas, crème fraîche ochucený kafrovou limetkou, kopr

195 Kč

Koriandrové rolky s mangovým salátem

Sójové klíčky, chilli, limeta

165 Kč

Cuketové Caesar carpaccio

Italský salát, kapary, krutony, parmezán

175 Kč

Veganský tataráček

S chlebovými chipsy a konfitovaným česnekem

210 Kč

Vajíčko v parmazánové krustě

Salát ze zelených fazolí a mandlí, koprová emulze

190 Kč

„Hřebenatky“

Eringi, pórkové fondue z kokosového mléka, brambory, limetková emulze

185 Kč

Špenátové parfait

Mrkev, ředkvička, uzená brynza, chřest, cuketa

195 Kč

Indické Dahi bhalla

Pečené papriky, jogurt, tamarind, mátová omáčka

185 Kč

Hlavní jídla

Lilkové mille-feuille

Mozzarella di bufala, olivy taggiasca, rukola

280 Kč

Smažené sushi s avokádem a uzenou mrkví

Wasabi, okurka, chilli

225 Kč

Cuketové kofty

Cacik, turecký salát, pita chléb, harissa

230 Kč

Conchiglioni s ricottou a lilkem

Bylinková krusta, jus z pečených rajčat

295 Kč

Marocká pastilla s uzeným tempehem

Ragú z fava fazolí, datlové pyré, džus z římského kmínu

310 Kč

Wonton v sečuánské chilli omáčce

Pak choi, sezam, jarní cibulka

255 Kč

Linguine di Gragnano s pistáciovo-rukolovým pestem

Konfitovaná cherry rajčata, pecorino flambované v parmazánu přímo u stolu

345 Kč

Riso venere s konfitovaným fenyklem

Wasabi espuma, řasa nori

325 Kč

Ořechový Wellington

Sušená rajčata, rukolovo-celerové pyré, jarní zelenina, džus z karamelizované cibule

330 Kč

Portobello burger s bbq majonézou

Dubák, koriandr, cibule

265 Kč

Saláty a přílohy

Salát (dle denní nabídky)

85 Kč

Rýže nebo kuskus

65 Kč

Zelenina (dle denní nabídky)

65 Kč

Dětské menu

Linguine al pesto

145 Kč

Conchiglioni s ricottou a lilkem

145 Kč

Lilkové mille-feuille

145 Kč

Cuketové kofty

145 Kč

Dezerty

Jahodový salátek

Rebarborový džem, mátová šlehačka

150 Kč

Mrkvový halwa dort

Koriandrový piškot, mandle, limetkový sorbet

150 Kč

Čokoládový fondant

S pistáciovou zmrzlinou, praženými lískovými oříšky, ganache a pečenou bílou čokoládou

155 Kč

Kokosový cheesecake

Čerstvé ovoce, bylinky

160 Kč

Meruňkový raw dort

Kešu, bazalka

145 Kč



Doporučení šéfkuchaře Veganský pokrm