Menu

Menu vegetariánské restaurace Etnosvět je rozděleno do několika sekcí.


Denní menu je každý všední den od 11:30 do 16:00. Nově si můžete vybrat v průběhu oběda i z naší stálé nabídky (à la carte)


Od 17:00 si můžete vybrat jak z naší stálé nabídky (à la carte) tak i nově ze speciální veganské nabídky. Přípravu speciální nabídky můžete sledovat na vlastní oči v zadní části přízemí restaurace. Speciální nabídka se pravidelně obměňuje.


Všechna menu se pravidelně dle sezónnosti obměňují.

Celé menu pro Vás připravil šéfkuchař restaurace - Anthony Kulehsa.




À la carte

Polévky

Květákové velouté

Tonkové boby, emulze ze zelených jablek

150 Kč

Předkrmy

Involtini s lilkem a kozím sýrem

Tapenáda z fenyklu, konfit z paprik

190 Kč

Okurkový tatarák s mořskou řasou

Marinovaná okurka, řasa nori, kaviár z mořských řas, crème fraîche ochucený kafrovou limetkou, kopr

195 Kč

Cuketové Caesar carpaccio

Italský salát, kapary, krutony, parmezán

175 Kč

Veganský tataráček

S chlebovými chipsy a konfitovaným česnekem

210 Kč

Zelený chřest s vajíčkem kadayif

Yuzu sabayon

235 Kč

Špenátové parfait

Mrkev, ředkvička, uzená brynza, chřest, cuketa

195 Kč

Indické Dahi bhalla

Pečené papriky, jogurt, tamarind, mátová omáčka

185 Kč

Hlavní jídla

Lilkové mille-feuille

Mozzarella di bufala, olivy taggiasca, rukola

280 Kč

Cuketové kofty

Cacik, turecký salát, pita chléb, harissa

230 Kč

Cannelloni s ricottou a hráškem

Uzené česnekové pyré, hrášková omáčka, citrónová emulze

260 Kč

Marocká pastilla s uzeným tempehem

Ragú z fava fazolí, datlové pyré, džus z římského kmínu

310 Kč

Linguine di Gragnano al pesto Genovese

Těstoviny s bazalkovým pestem, zelenými fazolkami, flambované v parmazánu přímo u stolu

305 Kč

Risotto carnaroli se zeleným chřestem

Mascarponovo-citrónový krém, pažitka, parmazánové lupínky

290 Kč

Ořechový Wellington

Sušená rajčata, rukolovo-celerové pyré, jarní zelenina, džus z karamelizované cibule

330 Kč

Pekingská „kachna“

Křupavý marinovaný seitan s čínskými palačinkami, okurkou, jarní cibulkou, hoisin a švestkovou omáčkou

305 Kč

Saláty a přílohy

Salát (dle denní nabídky)

85 Kč

Rýže nebo kuskus

65 Kč

Zelenina (dle denní nabídky)

65 Kč

Naan, pita nebo čínské palačinky

65 Kč

Dětské menu

Linguine al pesto

Těstoviny s bazalkovým pestem

145 Kč

Cannelloni s ricottou a hráškem

145 Kč

Lilkové mille-feuille

145 Kč

Cuketové kofty

145 Kč

Dezerty

Mangové tiramisu

Pěna z mascarpone, marinované mango, sušenka, mangové coulis

165 Kč

Mrkvový halwa dort

Koriandrový piškot, mandle, limetkový sorbet

150 Kč

Čokoládový fondant

S pistáciovou zmrzlinou, praženými lískovými oříšky, ganache a pečenou bílou čokoládou

155 Kč



Doporučení šéfkuchaře Veganský pokrm