Menu

Menu vegetariánské restaurace Etnosvět je rozděleno do několika sekcí.


Denní menu je každý všední den od 11:30 do 16:00. Nově si můžete vybrat v průběhu oběda i z naší stálé nabídky (à la carte)


Od 17:00 si můžete vybrat jak z naší stálé nabídky (à la carte) tak i nově ze speciální veganské nabídky. Přípravu speciální nabídky můžete sledovat na vlastní oči v zadní části přízemí restaurace. Speciální nabídka se pravidelně obměňuje.


Všechna menu se pravidelně dle sezónnosti obměňují.

Celé menu pro Vás připravil šéfkuchař restaurace - Anthony Kulehsa.




À la carte

Polévky

Andaluské salmorejo

Rajčata, mandle, krutony z pita chleba, koriandrové pesto

195 Kč

Předkrmy

Involtini s lilkem a kozím sýrem

Tapenáda z fenyklu, konfit z paprik

190 Kč

Okurkový tatarák s mořskou řasou

Marinovaná okurka, řasa nori, kaviár z mořských řas, crème fraîche ochucený kafrovou limetkou, kopr

195 Kč

Cuketové Caesar carpaccio

Italský salát, kapary, krutony, parmezán

175 Kč

Veganský tataráček

S chlebovými chipsy a konfitovaným česnekem

210 Kč

Vajíčko v parmazánové krustě

Salát ze zelených fazolí a mandlí, koprová emulze

190 Kč

Špenátové parfait

Mrkev, ředkvička, uzená brynza, chřest, cuketa

195 Kč

Indické Dahi bhalla

Pečené papriky, jogurt, tamarind, mátová omáčka

185 Kč

Hlavní jídla

Lilkové mille-feuille

Mozzarella di bufala, olivy taggiasca, rukola

280 Kč

Cuketové kofty

Cacik, turecký salát, pita chléb, harissa

230 Kč

Conchiglioni s ricottou a lilkem

Bylinková krusta, jus z pečených rajčat

295 Kč

Marocká pastilla s uzeným tempehem

Ragú z fava fazolí, datlové pyré, džus z římského kmínu

310 Kč

Linguine di Gragnano s pistáciovo-rukolovým pestem

Konfitovaná cherry rajčata, pecorino flambované v parmazánu přímo u stolu

345 Kč

Riso venere s konfitovaným fenyklem

Wasabi espuma, řasa nori

325 Kč

Ořechový Wellington

Sušená rajčata, rukolovo-celerové pyré, jarní zelenina, džus z karamelizované cibule

330 Kč

Saláty a přílohy

Salát (dle denní nabídky)

85 Kč

Rýže nebo kuskus

65 Kč

Zelenina (dle denní nabídky)

65 Kč

Dětské menu

Linguine al pesto

145 Kč

Conchiglioni s ricottou a lilkem

145 Kč

Lilkové mille-feuille

145 Kč

Cuketové kofty

145 Kč

Dezerty

Jahodový salátek

Rebarborový džem, mátová šlehačka

150 Kč

Mrkvový halwa dort

Koriandrový piškot, mandle, limetkový sorbet

150 Kč

Čokoládový fondant

S pistáciovou zmrzlinou, praženými lískovými oříšky, ganache a pečenou bílou čokoládou

155 Kč



Doporučení šéfkuchaře Veganský pokrm