Specialita dne
12 - 16 hod.
Pondělí
Asijský wok s quinoou, marinovaným tofu, zeleninou a arašídy
185 Kč
Středa
Bageta plněná trhanou hlívou ústřičnou se salátem a jogurtovým dipem
195 Kč
Čtvrtek
Uzené tofu v šípkové omáčce s bramborovými knedlíky a restovanou mrkví
210 Kč
Pátek
Salát z červené čočky s rukolovým pestem, sušenými rajčaty a celozrnou bagetou
195 Kč
Doporučuje šéfkuchař Veganský pokrm Pokrm bez lepku
À la carte
předkrmy
Krém z ledového salátu
Kopr, kampotský červený pepř, kurkumový olej, grissini
195 Kč
Veganský tataráček
Konfitovaný česnek, kapary, červená cibulka, chlebové chipsy
210 Kč
Indické Dahi bhalla
Žlutá čočka, pečené papriky, jogurt, tamarind, mátová omáčka
185 Kč
Involtini z grilované zeleniny
Olivová tapenáda, halloumi sýr, Grenaille brambory
180 Kč
Fermentovaná řepa
Pečená žlutá řepa, brambory Anna, špenátové coulis, pyré z černého kořene, alfalfa
200 Kč
Smažené jarní závitky s pekingskou “kachnou“
Seitan, hoisin omáčka, okurka, mátové coulis, gastrique dresing
170 Kč
Houbová paštika
Zelená čočka, lanýžový olej, listový salátek, opečený chléb
220 Kč
Ravioli plněné sýrem labneh
Tahini-mrkvové pyré, pečený celer, nakládané vlašské ořechy
210 Kč
Makový lívanec s nakládanou švestkou
Ibiškový květ, krém z uzeného tempehu, grilovaná čekanka
185 Kč
Hlavní jídla
Baba ganoush baklava s mandlemi
Topinamburové pyré, grilovaný baby gem a rajče, feta sýr
350 Kč
Pappardelle s pestem z medvědího česneku
Ředkvička, cherry rajčata, fazolové lusky, pistácie
295 Kč
Pappardelle s pestem z medvědího česneku
Ředkvička, cherry rajčata, fazolové lusky, pistácie - Flambované v celém parmezánu přímo u stolu
335 Kč
Rýžové curry nudle s uzeným tempehem
Kokosové mléko, pak choi, jarní cibulka, koriandr, kešu ořechy, mungo klíčky
285 Kč
Risotto se žlutou paprikou
Konfitovaná paprika a cherry rajčata, kampotský červený pepř, rajčatový prach, feta sýr
305 Kč
Bramborové knedlíčky s uzenou brynzou
Papriková omáčka, pyré z červeného zelí
240 Kč
Srilanské květákové roti
Nakládaná zelenina, curry omáčka, cibulové chutney
330 Kč
Smažené sushi
Avokádo, uzená mrkev, jarní cibulka, wasabi, sriracha omáčka, nakládaný zázvor
250 Kč
Fazolový burger se špenátem
Chutney z červené řepy, chipotle majonéza, hranolky
265 Kč
Salát s nashi a wakame řasou
Koriandrový sponge, černá quinoa, marakujový dresing
290 Kč
Japonský talíř
Soba nudle, marinované tofu, pyré ze sladkých brambor a mrkve, adzuki fazole, miso
305 Kč
PŘÍLOHY
Hranolky
65 Kč
Pečivo, hummus
65 Kč
Pečivo
30 Kč
Rýže
65 Kč
Salát
85 Kč
Dresing navíc
40 Kč
DĚTSKÉ MENU
Linguine s rajčatovou omáčkou a parmezánem
145 Kč
Bramborové knedlíčky s uzenou brynzou
145 Kč
Paprikové risotto
145 Kč
DEZERTY
Čokoládový fondant
Pistáciová zmrzlina, pražené lískové oříšky, ganache, pečená bílá čokoláda
165 Kč
Avokádové créme brulée
Banán, meruňkové pyré
160 Kč
Marakujové parfait
Omáčka z bílé čokolády, crumble z vlašských ořechů, banánovo-rumová zmrzlina
160 Kč
Mangovo-čokoládový mousse
Skořicový crumble, mango
160 Kč
Sýrový talíř
Dva druhy sýrů, chutney, hroznové víno, řapíkatý celer
185 Kč
Doporučuje šéfkuchař Veganský pokrm Pokrm bez lepku
Nápoje
Nápojový a vinný lístek je k nahlédnutí v restauraci.
Degustační menu
Degustační menu
Cena menu: 1200 Kč, vinné párování: 880 Kč
Amuse bouche - Veganský tataráček
Konfitovaný česnek, kapary, červená cibulka, chlebové chipsy
Krém z ledového salátu
Kopr, kampotský červený pepř, kurkumový olej, grissini
Risotto se žlutou paprikou
Konfitovaná paprika a cherry rajčata, kampotský červený pepř, rajčatový prach, feta sýr
Limetkový sorbet s limoncellem
Baba ganoush baklava s mandlemi
Topinamburové pyré, grilovaný baby gem a rajče, feta sýr
Sýrový talíř s chutney a salátkem
Marakujové parfait
Omáčka z bílé čokolády, crumble z vlašských ořechů, banánovo-rumová zmrzlina
Veganské degustační menu
Cena menu: 1050 Kč
Veganský tataráček
Konfitovaný česnek, kapary, červená cibulka, chlebové chipsy
Fermentovaná řepa
Pečená žlutá řepa, brambory Anna, špenátové coulis, pyré z černého kořene, alfalfa
Japonský talíř
Soba nudle, marinované tofu, pyré ze sladkých brambor a mrkve, adzuki fazole, miso
Limetkový sorbet s limoncellem
Smažené sushi
Avokádo, uzená mrkev, jarní cibulka, wasabi, sriracha omáčka, nakládaný zázvor
Mangovo-čokoládový mousse
Skořicový crumble, mango
Skupinové menu
platí pro více než 10 osob
Veganský tataráček
Konfitovaný česnek, kapary, červená cibulka, chlebové chipsy
210 Kč
Smažené jarní závitky s pekingskou “kachnou“
Seitan, hoisin omáčka, okurka, mátové coulis, gastrique dresing
170 Kč
Houbová paštika
Zelená čočka, lanýžový olej, listový salátek, opečený chléb
220 Kč
Pappardelle s pestem z medvědího česneku
Ředkvička, cherry rajčata, fazolové lusky, pistácie
280 Kč
Fazolový burger se špenátem
Chutney z červené řepy, chipotle majonéza, hranolky
265 Kč
Smažené sushi
Avokádo, uzená mrkev, jarní cibulka, wasabi, sriracha omáčka, nakládaný zázvor
250 Kč
Salát s nashi a wakame řasou
Koriandrový sponge, černá quinoa, marakujový dresing
290 Kč
Čokoládový fondant
Pistáciová zmrzlina, pražené lískové oříšky, ganache, pečená bílá čokoláda
165 Kč
Mangovo-čokoládový mousse
Skořicový crumble, mango
160 Kč
Na oběd s Etnokartou
* Cena platná pro majitele Etnokaret denně 12 - 16 hod.
Specialita dne
12 - 16 hod.
Pondělí
Asijský wok s quinoou, marinovaným tofu, zeleninou a arašídy
185 Kč
Středa
Bageta plněná trhanou hlívou ústřičnou se salátem a jogurtovým dipem
195 Kč
Čtvrtek
Uzené tofu v šípkové omáčce s bramborovými knedlíky a restovanou mrkví
210 Kč
Pátek
Salát z červené čočky s rukolovým pestem, sušenými rajčaty a celozrnou bagetou
195 Kč
Doporučuje šéfkuchař Veganský pokrm Pokrm bez lepku
À la carte
předkrmy
Krém z ledového salátu
Kopr, kampotský červený pepř, kurkumový olej, grissini
195 Kč
Veganský tataráček
Konfitovaný česnek, kapary, červená cibulka, chlebové chipsy
210 Kč
Indické Dahi bhalla
Žlutá čočka, pečené papriky, jogurt, tamarind, mátová omáčka
185 Kč
Involtini z grilované zeleniny
Olivová tapenáda, halloumi sýr, Grenaille brambory
180 Kč
Fermentovaná řepa
Pečená žlutá řepa, brambory Anna, špenátové coulis, pyré z černého kořene, alfalfa
200 Kč
Smažené jarní závitky s pekingskou “kachnou“
Seitan, hoisin omáčka, okurka, mátové coulis, gastrique dresing
170 Kč
Houbová paštika
Zelená čočka, lanýžový olej, listový salátek, opečený chléb
220 Kč
Ravioli plněné sýrem labneh
Tahini-mrkvové pyré, pečený celer, nakládané vlašské ořechy
210 Kč
Makový lívanec s nakládanou švestkou
Ibiškový květ, krém z uzeného tempehu, grilovaná čekanka
185 Kč
Hlavní jídla
Baba ganoush baklava s mandlemi
Topinamburové pyré, grilovaný baby gem a rajče, feta sýr
350 Kč
Pappardelle s pestem z medvědího česneku
Ředkvička, cherry rajčata, fazolové lusky, pistácie
295 Kč
Pappardelle s pestem z medvědího česneku
Ředkvička, cherry rajčata, fazolové lusky, pistácie - Flambované v celém parmezánu přímo u stolu
335 Kč
Rýžové curry nudle s uzeným tempehem
Kokosové mléko, pak choi, jarní cibulka, koriandr, kešu ořechy, mungo klíčky
285 Kč
Risotto se žlutou paprikou
Konfitovaná paprika a cherry rajčata, kampotský červený pepř, rajčatový prach, feta sýr
305 Kč
Bramborové knedlíčky s uzenou brynzou
Papriková omáčka, pyré z červeného zelí
240 Kč
Srilanské květákové roti
Nakládaná zelenina, curry omáčka, cibulové chutney
330 Kč
Smažené sushi
Avokádo, uzená mrkev, jarní cibulka, wasabi, sriracha omáčka, nakládaný zázvor
250 Kč
Fazolový burger se špenátem
Chutney z červené řepy, chipotle majonéza, hranolky
265 Kč
Salát s nashi a wakame řasou
Koriandrový sponge, černá quinoa, marakujový dresing
290 Kč
Japonský talíř
Soba nudle, marinované tofu, pyré ze sladkých brambor a mrkve, adzuki fazole, miso
305 Kč
PŘÍLOHY
Hranolky
65 Kč
Pečivo, hummus
65 Kč
Pečivo
30 Kč
Rýže
65 Kč
Salát
85 Kč
Dresing navíc
40 Kč
DĚTSKÉ MENU
Linguine s rajčatovou omáčkou a parmezánem
145 Kč
Bramborové knedlíčky s uzenou brynzou
145 Kč
Paprikové risotto
145 Kč
DEZERTY
Čokoládový fondant
Pistáciová zmrzlina, pražené lískové oříšky, ganache, pečená bílá čokoláda
165 Kč
Avokádové créme brulée
Banán, meruňkové pyré
160 Kč
Marakujové parfait
Omáčka z bílé čokolády, crumble z vlašských ořechů, banánovo-rumová zmrzlina
160 Kč
Mangovo-čokoládový mousse
Skořicový crumble, mango
160 Kč
Sýrový talíř
Dva druhy sýrů, chutney, hroznové víno, řapíkatý celer
185 Kč
Doporučuje šéfkuchař Veganský pokrm Pokrm bez lepku