Únorový recept – Thajské curry s uzeným tofu

Publikováno 21. února, rubrika Blog, autor

Každý měsíc Vám přinášíme jeden z receptů našeho autorského kalendáře pro rok 2019. Náš sous chef Honza si pro Vás připravil trošku složitější recept na měsíc únor, ale stojí za to! To slibujeme 🙂 Dejte nám vědět, jak se curry povedlo, budeme se těšit na fotky #etnosvet #tastewithoutborders #etnosvetlife

Ingredience na 4 porce:

  • 800 g uzeného tofu
  • 1,5 l kokosového mléka
  • 0,7 l kokosové vody
  • panenský kokosový olej
  • 40 g čerstvé kurkumy
  • 80 g zázvoru
  • 40 g galangalu
  • 4 ks červené cibule
  • 6 stroužků česneku
  • 1 lžíce zelené curry pasty
  • 1 kávová lžička červené curry pasty
  • půl lžičky orestovaného curry
  • 4 ks celé skořice
  • 5 ks bobkového listu
  • 1 ks hřebíčku
  • 2 ks badyánu
  • 2 ks citrónové trávy
  • šťáva a kůra z 1 limetky
  • půl lžičky mletého zázvoru
  • půl lžičky anýzu
  • sůl
  • pepř
  • bylinky – koriandr, thajská bazalka, perila, jarní cibulka
  • 3 ks pak choi

Příprava: V hrnci rozehřejeme kokosový olej, přidáme na plátky nakrájenou cibuli, kostičky zázvoru, galangalu a kurkumy. Přidáme badyán, skořici, mletý zázvor, bobkový list, citrónovou trávu (kterou jsme na konci rozbili hranou nože), anýz, česnek, hřebíček a na mírném ohni restujeme 5 minut.

Dále vmícháme obě curry pasty a důkladně orestujeme. Přilijeme kokosové mléko i vodu, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Po 25 minutách přidáme nadrobno nakrájené bylinky. Měla by převládat chuť perily a thajské bazalky.

Tofu nakrájíme na trojúhelníčky a vložíme do omáčky na dalších 25 minut. Těsně předtím, než dovaříme curry omáčku, rozpálíme pánev a na kokosovém oleji orestujeme omyté a na plátky nakrájené pak choi. Podáváme společně s curry a jako přílohu volíme ideálně květák s chilli a rozmarýnem z následujícího receptu na měsíc březen.

Dobrou chuť!

 

Restaurace je trvale uzavřena. Tým Etnosvěta se částečně přesunul do naší spřátelené restaurace Spojka Karlín.

Těšíme se na Vás! www.spojka-karlin.cz

Eventové prostory Etnosvět Events jsou nadále v provozu! Celou restauraci je možné pronajmout pro soukromé účely.

www.spojujeme.cz

 

The restaurant is permanently closed. The Etnosvět team has partially moved to our friendly restaurant Spojka Karlín.

We look forward to you! www.spojka-karlin.cz

Variable venues Etnosvět Events are still opened! Also the entire restaurant can be rented for private purposes.

www.spojujeme.cz